Витамин B1 является водорастворимым витамином. Он также известен как тиамин, аневрин и анти-невритный фактор. Положительные эффекты от его использования включают увеличение производства энергии, замедление процесса старения, стимулирование пищеварения и улучшение памяти.
B1 был открыт в 1897 году и является первым выделенным в чистом виде витамином (Янсен, 1926-ой год). Он входит в список базовых ЛС ВОЗ, которые являются наиболее эффективными и безопасными.
Витамин тиамин
Тиамин хорошо растворяется в воде. В кислых водных растворах весьма устойчив к нагреванию, в щелочных — быстро разрушается.
После приема с пищей тиамин высвобождается под воздействием ферментов в тонкой кишке (фосфатазы и пирофосфатазы). Дальнейшее поглощение тиамина происходит путем пассивной диффузии* и активного транспорта.
Пассивная диффузия - переход веществ через мембрану в любом ее месте по градиенту концентрации. Если с одной стороны мембраны концентрация вещества выше, чем с другой стороны, то активное вещество проникает через мембрану в сторону меньшей концентрации. Так как мембраны состоят , по большей части, из липидов, то путем пассивной диффузии через клеточную мембрану легко проникают липофильные неполярные вещества, т.е. жирорастворимые вещества, которые не несут электрического заряда.
А вот гидрофильные полярные вещества, которые хорошо растворимы в воде и имеют электрический потенциал, путем пассивной диффузии через мембрану практически не проникают.
Самое большое его скопление наблюдается в скелетных мышцах, печени, сердце, мозге и почках. Приблизительно 24-29 мг аневрина содержится в организме человека
Витамин B1 в природе
Аневрин содержится во многих продуктах питания, включая растительные и животные продукты. Он чрезвычайно ценен для проведения метаболических процессов, особенно для поглощения жиров и белков. Он используется для синтеза аденозинтрифосфата (АТФ), макроэргического соединения, которое разрушает связи и высвобождает энергию, нужную каждой клетке организма.
В1 растворим в воде. Водорастворимые витамины должны ежедневно поставляться с пищей или добавками, поскольку они не могут долго храниться в организме.
B1 в наибольшем количестве присутствует в дрожжах, рисе и пшеничных отрубях, помидорах, перцах, зеленом горошке, брюссельской капусте, баклажанах, бобах, шпинате, салате, петрушке, спарже, кориандре, грибах, различых фруктах, яичном желтке, коровьем молоке, говядине, нежирном свином филе, почках, печени, тунце, орехах, семечках, пшеничной и кукурузной муке, льняном семени, шафране, орехах, лапше и многом другом.
Тиамин термически нестабилен. Кислотность среды, а также некоторые химические вещества также являются факторами, которые влияют на его стабильность. Нитриты и соединения серы могут инактивировать B1.
Необходимо помнить: если пищевые продукты, содержащие В1, заморожены в течение длительного периода времени, количество тиамина в них значительно снижается.
Физиологическое значение B1
B1 необходим для поддержания здоровья печени, глаз, волос и кожи. Без этого функционирование нервной системы и мозга затруднено, а некоторые функции невозможны. Тиамин иногда называют «антистрессовым» витамином из-за его способности стимулировать иммунную систему, а также повышать устойчивость организма к стрессу.
Физиологическое значение B1 выражается в помощи нервной системе, где он поддерживает состояние миелиновых оболочек. Он участвует в синтезе нейротрансмиттера ацетилхолина, благодаря которому достигается нервно-мышечная регуляция.
Физиологическое значение B1 хорошо заметно при производстве энергии. Основным источником энергии клеток является глюкоза. Производство аэробной энергии происходит, когда происходит преобразование глюкозы посредством кислорода. Этот процесс не может протекать без адекватного поступления B1, поскольку тиамин включен в систему фермента пируватдегидрогеназы. B1 участвует в обмене белков, жиров, воды и синтеза нуклеиновых кислот.
В форме эфира пировиноградной кислоты он играет важную роль в составе ферментов оксидазы и декарбоксилазы. Эти ферменты являются промежуточным звеном белкового, глюкозного и жирового обмена. Кроме того, B1 действует как мощный антиоксидант, который помогает замедлить старение. Он также укрепляет иммунитет, важен для профилактики и лечения некоторых болезней - сердечной недостаточности, алкоголизма, болезни Крона, СПИДа, эпилепсии, депрессии, рассеянного склероза и многого другого.
Витамин B1 также можно получить с помощью различных пищевых добавок. Большинство пищевых добавок содержат тиамин в биологически неактивной форме, которая называется гидрохлорид тиамина. Когда тиамин активен в метаболических процессах, он присутствует в форме тиаминмонофосфата (TMP), тиаминдифосфата (TDP), тиаминопирофосфата (TPP). В тех случаях, когда B1 функционирует в своем энергетическом потенциале, он обычно находится в форме TDP.
Дефицит витамина B1
Дефицит B1 может наблюдаться при слабом питательном рационе, диабете, старении, ВИЧ/СПИДе, лечении диуретиками. Следует иметь в виду, что потребление большого количества чая и кофе из-за содержания танинов ухудшает усвоение B1.
Исследования в Таиланде показывают, что дефицит B1 наблюдается у людей, которые потребляют более 1 литра в день чая или жуют ферментированные чайные листья в течение длительного времени. Исследование того же типа, проведенное на людях из западных стран, принимающих обычные дозы чая и кофе, показало, что дефицита B1 у них не наблюдается.
Исследования также показали, что витамин С нарушает взаимодействие между B1 и дубильными веществами, содержащимися в кофе и чае. По этой причине и поскольку тиамин может перевариваться только при наличии других витаминов группы В, чайным любителям рекомендуется принимать комплекс витаминов группы В в сочетании с витамином С, что делает кофе и чай нечувствительными к B1. Без витамина С эти напитки действуют мочегонно и вместе с водой через мочу выводят из организма водорастворимые витамины (включая B1). Диуретические лекарства (такие как, например, фуросемид), противозачаточные средства (оральные контрацептивы) действуют по тому же механизму, а также известно, что сульфонамиды и антибиотики снижают количество B1 в организме.
Тиамин и вредные привычки
Одним из ведущих факторов риска дефицита B1 является хроническое злоупотребление алкоголя. Дефицит B1, болезни сердца и алкоголизм очень тесно связаны. При хроническом злоупотреблении алкоголем необходимо принимать B1 в количестве, превышающем рекомендуемую суточную дозу в 10–100 раз. При курении, диарее, поддержании температуры выше физиологической в течение длительного времени, в условиях хронического стресса потребность организма в B1 возрастает. В этих случаях количество суточного потребления B1 должно значительно превышать рекомендуемую суточную дозу в 5-10 раз.
Анорексия (потеря аппетита) является одним из первых симптомов дефицита B1. Неспособность нервной системы обеспечить оптимальный мышечный тонус для пищеварительной системы может вызвать мышечную гиперчувствительность, расстройство желудка или запор.
Наиболее чувствительными к гипо- и авитаминозу тиамина являются мышечная и нервная системы. При аномалиях промежуточного метаболизма белков, углеводов и жиров и накоплении кислоты у них развиваются воспалительно-дегенеративные процессы, приводящие к полиневриту, атрофии мышц, парестезиям, сердечной недостаточности, нарушениям всасывания, секреторной активности и другим. В условиях дефицита тиамина могут возникать аномалии в миелиновых оболочках, обычно у человека отмечаются боль, парестезии (покалывание), сенсорные расстройства (в местах, где на иннервацию влияют нервы пораженных миелиновых оболочек). Эти симптомы часто поражают нижние конечности.
Перечисленные симптомы описывают клиническую картину болезни авитаминоза (буквально «слабость»), которая характеризуется полиневритом, мышечной слабостью и недостатком энергии, что может впоследствии привести к параличу дыхательных мышц и последующей смерти.
Лекарства и БАДы с витамином B1
В1 встречается во всех разновидностях, это и пищевые добавки, и рецептурные лекарства и мультивитаминные комплексы. Чаще всего принимается в форме таблеток, отдельно или в сочетании с другими витаминами группы В. Существуют твердые таблетки, растворимые таблетки и капсулы аневрина. В некоторых случаях он может упоминаться как гидрохлорид тиамина или мононитрат тиамина.
Следует иметь в виду, что B1 может играть свою важную роль только в присутствии других представителей группы B
При серьезных состояниях (значительный дефицит) витамин В1 вводится внутривенно. Нет опасности передозировки B1, так как тиамин растворим в воде и выделяется с водой и мочой.
